Description

Les Gravilices
AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil 75 cl • Rouge

L’appellation Pouilly Fumé se trouve au cœur de la Nièvre sur 1350 hectares. C’est aujourd’hui son fils Thierry, accompagné de Sébastien et Romain, ses petits-enfants, qui entretiennent cette passion familiale et continuent à explorer et améliorer autant le travail à la vigne qu’en cave. Ils convertissent notamment la totalité du vignoble en agriculture biologique et agrandissent le chai sur 3 niveaux pour travailler par gravité.

Cépages : 100% sauvignon

Terroir : jeunes vignes plantées sur les trois terroirs de l’appellation (argilo-calcaire, argilo-siliceux et marnes kimméridgiennes).

Viticulture : biologique.

Vinification : vinifié et élevé en cuves inox pendant 6 mois sur lies fines. Fermentation alcoolique entre 16 et 18 °C afin de préserver tous les arômes primaires et la fraîcheur du millésime.

Service : servir à une température entre 10 et 12°.

Accords : servir à l’heure du casse-croûte sur le zinc avec du jambon sec, des rillons, un plateau de fruits de mer ou encore un crottin de Chavignol.

Garde : 3 ans.